自制啤酒鸭
“ 鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。所以到了秋天，我们家就经常做一些鸭肉的菜，炖的，红烧的都好吃，10天半个月做一回，每次都是一大锅，回回都吃光。几十年来一直这样，算是我们家的传统菜。”
[主料]
鸭肉：800g
啤酒：700ML
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
沙茶酱：适量
大料：3个
山楂干：少许
干辣椒：少许
香叶：2片
冰糖：适量
姜片：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
五香粉：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制啤酒鸭的做法步骤]
1、成品
2、材料：鸭肉800克 啤酒700ML 首先将鸭肉斩块洗净待用
3、调料：郫县豆瓣酱一茶勺 沙茶酱一茶勺 辅料：大料 香叶 山楂 干辣椒 姜片 冰糖 盐 鸡精 胡椒粉 五香粉
4、锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒，一直到出水为止，然后盛出来
5、热锅冷油将调料爆香
6、然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒
7、翻炒均匀后加入所有的调料，看啤酒是关键，我没有用一滴水
8、 煮开后转中小火
9、大约50分钟就可以了，最后收汁根据自己口味增减下调料即可
[小窍门]
不用一滴水，用啤酒就好
鸭子事先煸出水分再炒制更入味
使用的厨具：炒锅
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