炒三丁
“ 菜籽油不仅含有独特的营养成分和功效作用，其香味也很独特。因为有“青气味”，所以不宜用于凉拌菜。炒菜时，也不宜温度太高，会破坏油的营养。
今天这道炒三丁，就是用菜籽油做的。菜品颜色艳丽，清香味十足。”
[主料]
豌豆：60克
胡萝卜：20克
洋葱：20克
[辅料]
菜籽油：4克
盐：1克
生抽：2克
葱：2克
白糖：1克
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒三丁的做法步骤]
1、原料:豌豆、洋葱、胡萝卜。
2、碗中烧开水，豌豆焯水，捞出过凉水晾凉。
3、胡萝卜切小丁，焯水后捞出晾凉。
4、将胡萝卜丁和豌豆处理好后，再将葱花切碎，洋葱切小丁。
5、锅中倒入菜籽油，下入葱花，炒香。
6、下入洋葱丁，翻炒出香味。
7、加入豌豆。
8、加入胡萝卜丁，翻炒均匀。
9、加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
10、最后撒入鸡精，炒匀出锅。
11、成品。
[小窍门]
1、、豌豆和胡萝卜丁提前焯水，可以加快成熟时间。
2、、因为原料中有洋葱，所以不需要加过多的调味料。
3、、菜籽油不耐高温，尽量低温烹调。
使用的厨具：炒锅
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