双椒爆猪心
[主料]
猪心：半个
青椒：两个
红椒：两个
[辅料]
姜：数片
蒜：两三瓣
八角：两三个
桂皮：一块
料酒：一勺
生抽：一勺
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[双椒爆猪心的做法步骤]
1、将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用
2、青、红椒分别切粗丝备用
3、姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4、锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5、起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊）
6、下入汆好的猪心快速翻炒
7、炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀
8、加人青红椒炒熟
9、调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁
10、出锅装盘
[小窍门]
猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜