乐焙厨房| 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜
“ 最近有很多童鞋问我们糖粉/ 糖霜可以自己动手做吗? 我说当然可以啦, 制作步骤还非常简单, 只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右, 再也不用担心烘焙是个无底坑了!”
[主料]
白砂糖：500g
[辅料]
玉米淀粉：50g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[烘焙糖粉糖霜的做法步骤]
1、把白砂糖分开三次加入搅拌机当中
2、玉米淀粉也是一样, 分开三次加入搅拌机当中
3、有这种搅拌机的话, 直接按坚果类的搅拌模式就可以了, 但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心, 把你的搅拌机开到最大的速度就可以了 ( 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短 )
4、开始搅磨第一次的白砂糖
5、大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
6、再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉
7、然后继续搅磨大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
8、把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中
9、继续搅磨到没有看到白砂糖的状态
10、把磨好的糖粉倒入筛网当中
11、过筛掉没有搅磨到的白砂糖
12、过筛剩下搅磨不到的白砂糖, 可以倒回搅拌机中, 继续搅拌( 如剩下很少, 那就不要了 )
13、可以感受一下你自己制作的糖粉
14、手感非常细腻
15、有加玉米淀粉和没有加的对比图, 没有加玉米淀粉的, 很容易结硬硬的大结块, 这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米淀粉的糖粉, 保存方法和细腻程度, 也是更加优胜!
[小窍门]
乐焙厨房kithchen小贴士:1. 白砂糖配玉米淀粉10:1的比例2. 玉米淀粉可以增加糖粉存放时间, 不会结块状3. 绵白糖不可代替糖粉4. 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次5. 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 私房菜