电饭煲蛋糕
“ 原来电饭煲真的可以烤出美味的蛋糕~好开心！！”
[主料]
低筋面粉：100G（普通面粉75G+玉米淀粉35G）
鸡蛋：4个
纯牛奶：100G
醋：几滴
[辅料]
白糖：100G
黄油：30G
泡打粉：1G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[电饭煲蛋糕的做法步骤]
1、市面上普遍买到的面粉都是中、高筋面粉，所以我重新配了面粉，把三分之一普通面粉改为玉米淀粉，据说这样就会变成低筋面粉。
2、隔热水融化黄油，蛋黄蛋清分开在两个大碗里，放蛋清的大碗一定要无水无油无蛋黄，不然会像我一样蛋白打发不了，最后换了4个蛋清
3、先来调蛋黄，把三分之一的白糖分两次放到蛋黄中搅拌至白糖融化
4、放入融化的黄油搅拌，额…我已经放进去了看不出来而已
5、倒入牛奶，没有去买鲜奶我是用奶粉+凉开水泡的
6、面粉分三次过筛到碗里搅拌成无颗粒装，分三次比较容易搅拌
7、放入泡打粉，1G大概就是这个分量，勺子是厨房放盐用的小勺子
8、把泡打粉放到搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀面糊就OK了!
9、现在来打发蛋白，把剩余的白糖分三次放入蛋清中往同一方向打发
10、蛋清打到粗泡时再放入第二次白糖和加入一两滴醋继续打发，据说醋可以使蛋白容易打发……
11、打到细泡再加入剩余的白糖和一两滴醋，一直打发到蛋白发起为止
12、如何为打发呢，如图……继续努力！！
13、一直搅拌到蛋白能踮起小尖如图~手动的打蛋器大概需要20—30分钟！
14、把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以十字型刮均匀，不可以转圈蛋白会消掉
15、拌均再把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中继续搅拌
16、最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中拌均就OK啦！！
17、电饭煲壁抹油按煮饭键，2分钟左右跳到保温键把蛋糕糊倒入电饭煲中，然后取出电饭煲胆（记得先拔电源和小心烫手），在桌上掂几下蛋糕糊的泡泡就会破掉，这样子蛋糕烤出来会平滑一些，然后放回去，我在蛋糕表面放了些肉松和提子~
18、按煮饭键，跳至保温后用湿布盖住电饭煲蒸汽口闷20分钟，再按煮饭键，同样跳至保温后用湿布继续盖住蒸汽口闷20分钟，然后用牙签插一下蛋糕，牙签没有沾上面糊那么蛋糕就完成啦！！如果还沾有面糊就继续按照上述方法做一次闷10分钟就可以了。
19、等冷却后，把电饭煲胆拿出来在桌上掂两下，蛋糕就可以倒扣到碟子上，因为我没有这么大的碟子所以就算了~
[小窍门]
1、、面粉一定要低筋面粉不然就像我一样配也可以；
2、、闷蛋糕时记得盖上湿布，最好不要打开看；
3、、打蛋白的碗不能有水和蛋黄，搅拌器记得擦干；
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 甜品 学生