香菇鸡汤
“ 进入中伏，那叫一个热啊，动不动就是三十八九度的高温，随便出门一会儿，汗水就会湿透衣衫。出汗多得多补充水分和盐分，所以虽然是三伏天，还是要煲一锅汤来给家人喝，以补充所需的营养。大热天，煲汤一定要以清淡可口为首要前提，这样即保证营养，又保证热天可以接受的味道。今天我做得这个香菇鸡汤，就是一款口味清淡的汤，一点不油腻，而且因香菇和海鲜菇的加入，香味浓郁，鸡肉因煎了一下才入锅煲的，所以即香又不腻，口感还好，用时还不算长，无需在厨房待太久就可以煲一锅美味营养的汤啦，连汤带菜，配上米饭，一顿午餐就解决啦。这个菜用的调味料也特别简单，住香味来自食材本身，即使你零厨艺，按这个方法做保证你能得到一锅鲜美的汤。”
[主料]
鸡腿：2个
干香菇：12片
海鲜菇：150g
秋葵：3个
[辅料]
葱：适量
胡椒粉：3g
盐：6g
食用油：5g
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[香菇鸡汤的做法步骤]
1、鸡腿去骨。这个汤只用鸡腿2只，不是全鸡，制作很方便。
2、陶瓷煲中放凉水，泡香菇的水也倒入增加香味，鸡腿入锅加葱姜，煮开后撇掉浮沫，然后煮15分钟左右
3、香菇提前泡好，海鲜菇和秋葵洗净备用
4、炒锅烧热，放少许油，鸡腿皮炒香煎
5、煎到鸡皮变黄，
6、煎好的鸡肉切块备用
7、用煎鸡的锅底油炒香香菇和海鲜菇。
8、把菇类的水分煸炒出来，直到水分炒干
9、炖好的鸡骨头和葱姜捞出，得到清亮的汤
10、把炒过菇类和鸡肉放入陶瓷煲中
11、加入胡椒粉
12、大火煮开后转小火，盖上盖子煲15分钟
13、打开盖放入盐再继续煲5分钟
14、最后放入秋葵即可出锅
15、盛出来时感觉色彩不够，就随手放了几粒枸杞
[小窍门]
记得鸡肉煎的时候一定要皮朝下，只煎皮的一面即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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