麻辣牛肉干
“ 麻辣牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。”
[主料]
牛肉：430g
[辅料]
辣椒粉：20g
孜然粉：30
花椒粒：10g
生抽：适量
料酒：少许
糖：少许
白芝麻：20g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣牛肉干的做法步骤]
1、煮开水，将大块牛肉汆水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香白芝麻待用。
2、大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
3、加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。
4、捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉、孜然粉、及花椒粒炒香，加入牛肉干炒均匀加生抽、料酒、糖翻炒。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。
5、最后关火，倒入炒香的白芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
[小窍门]
1、.辣椒粉、孜然粉、花椒粒按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。
2、.牛肉干做好放一放，隔天吃味道更好！
使用的厨具：平底锅、煮锅
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