子姜爆鸭
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
子姜：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[子姜爆鸭的做法步骤]
1、新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉柴柴的，不好吃的，不信的话自己去对比哦！
2、准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮准备好
3、锅里放入食用油，比平时炒菜多一些哦
4、放入鸭肉煸炒
5、炒到稍微脱水，倒入料酒，稍微多一点，翻炒
6、炒一会儿之后滴点老抽上色，不需要太多
7、然后炒到水分全干，鸭肉出油时，放入八角桂皮和花椒粒炒一下
8、加入热水，记得比较热的水，或者开水都行，只要不是冷水
9、盖上锅盖小火闷三十分钟，直到汤汁收干，锅里又只剩下油，如图
10、倒入子姜，干辣椒，蒜翻炒
11、放入生抽适量
12、豆瓣酱来两汤匙
13、最后放盐
14、放葱段
15、根本停不下来😜😜😜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜