辣炒毛豆
“ 这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆，因为爱吃这个，所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本，可能和真正的衢州菜本味有不同，然而同一菜品，人人做，味道千千万，我只能这么安慰自己了。”
[主料]
毛豆：250g
蒜苗：100g
咸菜：100g
小米辣：20g
杭椒：20g
[辅料]
泡椒：10g
酱油：5g
老抽：5g
蒜：5g
海南灯笼辣酱：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒毛豆的做法步骤]
1、毛豆清洗备盘，酸菜清洗切碎钉，蒜苗清洗切段，米拉，杭椒切段，
2、锅留底油，放入蒜片，姜片和米拉，泡椒等煸香，放入咸菜，放入海南灯笼椒酱
3、放入酱油和少许老抽上色，根据不同口味酌情放入精盐，因为辣酱，酱油，咸菜有咸度。炒差不多毛豆快熟的时候，放入蒜苗
4、盛出装盘
[小窍门]
做这个菜关键是用海南灯笼酱，没有它，味道失色很多，蒜苗放入炒几下即可，过了就不好吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜 夏季食谱 晚餐