地三鲜
[主料]
土豆：1个
茄子：1个
青椒：1个
[辅料]
蒜：1个
酱油：15ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、准备食材，土豆切片，茄子切滚刀块，青椒切片。将切好的土豆片放入清水中浸泡淘洗，茄子上拍少许淀粉，以防炸制过程吸入大量的油。
2、土豆片用厨房纸擦干，炒锅中倒入可以没过食材的油量，凉油下土豆片，待土豆片边缘炸制发黄，捞出土豆片备用。
3、油锅中继续放入茄子块，青椒片。
4、炒锅中留少许底油，下入蒜末，炒出香味后，依次下入茄子，土豆翻炒，炒制过程中防止黏锅，可沿锅边不断调入开水。
5、调入生抽，适量盐，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生