黑麦素菜包子
“ 做菜的时候我喜欢将好几种食材搭配起来做菜，这样可以一次多摄取多种的营养。这次素菜包子我用了5种食材做馅料，口感层次丰富，加了黑面粉整个包子营养又美味，我家小妞很喜欢吃，我将制作过程整理分享给大家希望你们也喜欢。”
[主料]
白面粉：200g
黑麦面粉：100g
酵母：40g
水：适量
粉丝：(干)50g
黑木耳：(干)5g
胡萝卜：一条
香菇：6朵
鸡蛋：2个
[辅料]
红葱头：1个
盐：适量
酱油：3勺
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦素菜包子的做法步骤]
1、将白面粉和黑麦面粉放一个大一些的盆里。
2、酵母粉放进30度的温水溶化，这样是为了激活酵母的活性哦！
3、将酵母水倒进面粉用筷子搅散，然后再一点一点的加入温水搅拌成絮状。
4、用手将面和成光滑的面团即可，不需过分揉搓。
5、盖上盖子放置温暖处发酵一小时以上。可以用烤箱发酵，没有烤箱可以煮一锅50度的温水，将装面团的盆子放进锅里发酵，不能直接放水里哦，要放个架子垫起来。
6、面团发酵的时间来准备馅料，粉丝、木耳和香菇需提前泡发然后切碎，胡萝卜切短短的细丝，红葱头切碎。
7、锅里放油放进打散的鸡蛋煎至稍微金黄，然后用筷子搅碎。
8、将鸡蛋盛出备用。
9、领取一锅放油放红葱头爆香。
10、放干香菇碎炒出香味。
11、放木耳翻炒，这时要小火炒哦，因为木耳会啪啪响小心被溅一身哈。
12、放胡萝卜丝大火炒至微软。
13、继续放粉丝翻炒，因为粉丝比较吸水，所以可以适当放一些水。
14、加入适量的盐，记得尝一下咸淡，稍微平时炒的菜咸一些。
15、再放上酱油调味。
16、将鸡蛋放进去，再撒一些胡椒粉翻炒均匀。
17、将炒好的菜出锅放凉待用，这时我又不争气的偷偷吃了一把，真香哈哈。
18、面团已经发酵好了，是之前的两倍大，用手在面团中间撮一个洞不回缩即可。
19、用手拉起面团可以看到蜂窝状的组织，表示面团发酵的比较好。
20、撒上干面粉，将面团稍微揉一下将气体排出，然后搓成条，用刀均匀的分成三段。
21、取一块面团搓成细条，再用刀切成均匀的面块，剩下的两份面团记得要盖上盖子保湿。
22、取一块面团用手压扁，再用擀面杖稍微擀开。
23、用擀面杖从外往里用力将面片四周擀薄。
24、擀好的面皮放上馅料，用手将面皮四周用手捏出褶皱，如图从一边顺着一个方向捏。这个得多多练习，我至今捏出的褶皱也不是很完美很勉强，呵呵。
25、包好的样子就是这样啦！哈哈这个是我有史以来捏的最漂亮的一个包子了。
26、蒸锅刷上一层食用油防粘。
27、将包子依次放进去，包子之间要留空间以免粘到一块，因为包子还要再发酵一次，
28、包子出锅啦，趁热吃哦！
29、皮薄馅大，好吃！
[小窍门]
1、、将酵母融入温水可以使面团更好的发酵，水温不能超过40度，太烫会将酵母烫死。
2、、菜不需要炒太熟，软化即可，油可以稍微多些。
3、、包子包好后一定要二次发酵，锅里的水不能烧太烫，稍微有些热气上来后就马上关火，后面蒸的包子要用湿布盖起来防止表面干掉。
4、、面团发酵的最佳温度是30度，常温发酵要2-3小时左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子