武汉小吃~【红薯面窝】
“ 武汉的小吃众多，最喜欢的除了豆皮就是各种面窝了，有那种最普通的面窝，还有苕（红薯）面窝，藕面窝，虽然说油炸的不能经常吃，每次看到都想买来吃，尤其是苕面窝，两块钱一个虽说不贵，但是那一锅油不知道炸了多少次了，想想还是自己炸着吃，这不为了吃到面窝，买了炸面窝勺子，正好家里买了红薯，说炸就炸，一出锅就干掉了一个。”
[主料]
红薯：600克
[辅料]
面粉：适量
十三香：少许
胡椒粉：少许
盐：适量
洋葱：适量
生姜：适量
水：适量
菜籽油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[红薯面窝的做法步骤]
1、准备好原料，红薯洗净去皮切小块，洋葱切末，生姜切末。
2、这就是炸面窝的勺子，中间鼓起，背后形成一个小窝装，所以炸好的东西都叫窝，红薯（苕）面窝，藕面窝，还有原味面窝就是只有黄豆和一定比例的大米泡好磨成浆和面粉、水调料配好的面糊放入勺子中炸熟的面窝。
3、红薯块中放入洋葱末，生姜末。
4、、放入胡椒粉，十三香，盐。
5、放入面粉。
6、加水调成偏干的红薯面糊。
7、铁锅烧热放油。
8、大概5、6成热的时候把面窝勺子放入油锅中预热。
9、预热好的勺子取出，放入适量红薯面糊铺满勺子，放入油锅中炸。
10、红薯面窝定型后就可以从勺子中脱离出来，继续炸下一个，直到把红薯面糊炸完 这点红薯面糊炸了7个红薯面窝。
11、炸好的面窝捞出用吸油纸吸取多余油分就可以享用了。
[小窍门]
没有面窝勺子可以在煎锅里放油煎熟，一样的好吃，还可以做成藕面窝，原味面窝。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 鄂菜