萌鸡奶香小蛋糕
“ 方子来自@圆猪猪老师的《红宝石蛋糕》，简单容易上手。造型上我做了一点改变，只需要一点点小心思，普通的蛋糕变成萌萌哒，你也来试试吧。”
[主料]
蛋白：2个
糖粉：35g（B）
黄油：60g
蛋黄：2个
淡奶油：30g
低筋面粉：60g
[辅料]
火腿肠：1根
心型糖片：12个
黑巧克力：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤]
1、准备好模具。我喜欢毛茸茸的蛋糕面，觉得比较像小鸡，所以模具没做处理。如果你想脱模容易一点，可以先用软化好的黄油在模具中薄薄地涂上一层。
2、准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。用学厨的小鸡分蛋器特别容易操作。把一整个鸡蛋磕如分蛋器中，提起小鸡分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黄挤到另外一个碗里就行。
3、往蛋白中分3次加入糖粉A，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
4、黄油室温软化到手指能轻易按出一个坑，用打蛋器搅打几圈使之顺滑。
5、糖粉B加入软化好的黄油中，先不要开动打蛋器，稍微把两者混合一下，再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白，体积稍有膨胀。
6、分3次加入全蛋液，继续用电动打蛋器一档的速度将它们混合均匀。记得每次都要混合后均匀之后再加入下一次鸡蛋液。
7、分2次加入奶油，同样开动打蛋器一档混合均匀。
8、取1/2的蛋白霜加入到黄油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
9、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白。
10、低筋面粉分两次过筛到黄油糊中，用橡皮刮刀将它们翻拌均匀，成为细腻的面糊。
11、拌好的面糊装入裱花袋中，将它们挤到模具中，约8,9分满，再震两下。
12、送入预热好的烤箱，上下火165℃，中层，烘烤25分钟。
13、蛋糕烘烤期间我们来做装饰的材料。取一根火腿肠，切成2mm左右的薄片，对半切开之后再切成3个三角形，做小鸡的嘴。
14、还可以准备好心型糖片做鸡冠，杏仁片做鸡翅膀（最后我没做）黑巧克力装入裱花袋中隔水加热融化，待会画表情用。
15、出炉之后的小蛋糕装饰起来，就变成萌萌哒小鸡蛋糕。
[小窍门]
1、.黄油要软化到用手能轻松地按压出手指印。
2、.鸡蛋液和淡奶油如果是从冰箱中拿出来的，也要恢复到室温才能加入黄油中，同时一定要分次加入并搅拌均匀，否则容易油水分离。
3、.我用的是学厨的不粘模具，没有做任何处理。如果你用的不是不沾模具，可以先用软化好的黄油涂一下模具来防粘。
4、.淡奶油可以换成等量牛奶，不过用奶油的话，奶香味更浓哦。
5、.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙