【北京】辣炒白菜帮
“ 大白菜是咱们冬天的当家菜，口感鲜脆、水灵，炒煮炖馅，百吃不厌。
有时用手掰几个叶子煮汤、炖猪肉粉条，这剩下的白菜帮子就有点不招人待见了。
但是白菜帮子更水灵，其营养物质也更多。扔了既不符合咱们勤俭持家的品质，还浪费了大自然所赐予的好食物。那怎么办呢？
看我的方法，让白菜帮也能变得鲜嫩脆香，虽然是素的，却比肉还受欢迎！
真是一点不夸张，你照我的方法来切、来炒，保证你一盘白菜帮子能下去一碗饭。说不定还没吃够呢！
对了呢，现在还在年里，年味儿还很浓，别看这只是一盘简单的白菜，咱赋予它一个好彩头——百财进门，黄金满屋！
怎么样，你还不赶快炒一盘“百财”，让自己的生活更上一层楼？！赶快动手做吧！”
[主料]
白菜帮：一棵
干红辣椒：三个
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒白菜帮的做法步骤]
1、白菜帮准备好
2、拦腰切成三截
3、再改刀切成竖条
4、炒锅中倒适量油，温热时入三个干红辣椒
5、小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒
6、不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒
7、略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅
8、脆嫩嫩，微辣鲜香，很下饭
[小窍门]
白菜帮不要罗锅切，那样易出汤、易变软，口感不脆，所以要竖着切，能让纤维长一些，快炒，口感更脆；
如果喜欢酸的口感，再淋点醋，更添风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜