红极参烩毛豆
“ 过年吃腻了大鱼大肉，那今儿给大家分享一道爽口下饭菜，嫩滑美味，低脂营养；这道菜，就是红极参烩毛豆。
红极参是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的海产品，富含的海参皂甙有抗肿瘤，调节免疫力，延缓衰老及预防骨质疏松等功效，是天然的补钙食品，其营养不低于人参，有极品海参之美誉，所以常吃能增强身体免疫力。”
[主料]
红椒：1个
红极参：7条
毛豆米：250克
[辅料]
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱姜：适量
蚝油：少许
香醋：少许
食盐：1小勺
白糖：1小勺
生粉：2小勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[红极参烩毛豆的做法步骤]
1、备好食材。
2、将自然化冻后好的红极参冲洗下，用刀切成比毛豆大点的块状。
3、配菜洗净后，红辣椒切小块，葱姜蒜切末；同时备好碗汁：放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀。
4、炒锅烧热放食用油，倒入毛豆米。
5、煸炒至毛豆米变色，加适量清水和食盐，烧熟烂后盛出。
6、锅中重新倒油，下葱姜蒜和红椒丁，大火炒出香味后放入红极参。
7、翻炒均匀，滴适量料酒去腥增香。
8、倒入炒熟的毛豆。
9、翻炒均匀后，淋入碗汁。
10、最后将汤汁收至浓稠，即可关火。
11、简单下饭，鲜美低脂。
12、参块鲜嫩爽滑又美味。
13、毛豆软烂入味。
[小窍门]
1、、红极参，开袋化冻后即用，无需再次泡发。
2、、烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋，可去腥去寒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐