【北京】凉拌木耳黄瓜片
“ 木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。今天这道凉拌木耳做法一点儿都不难。随手取材的黄瓜切片，再用生抽、香醋、盐一拌，清脆爽口开胃。因为加了醋，所以泡的时候越长，这味道越足，而且黄瓜片还照样爽脆脆。大鱼大肉吃多了，这清爽的凉拌菜特别地受欢迎。”
[主料]
泡发黑木耳：一碗
小黄瓜：两根
香菜：两棵
[辅料]
醋：适量
生抽：少许
盐：少许
白糖：少许
山茶油：少许
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌木耳黄瓜片的做法步骤]
1、黑木耳泡好后择洗干净，焯水晾凉
2、黄瓜和香菜清洗干净
3、黄瓜纵劈两半，切成薄片
4、香菜切寸段
5、黄瓜、木耳入碗中，倒入适量的醋，尽量多一点，这样才能材料泡均匀
6、再倒入少许生抽提鲜，加入少许盐和一小勺白糖，最后倒入山茶油，山茶油有利于软化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油
7、最后加入香菜，拌匀
8、又脆又爽
[小窍门]
加少许白糖可以提鲜，缓和口感；
还可以放胡萝卜丝、辣椒丝等，色彩和营养更丰富；
因为加了醋，所以时间放得长一点也依然清脆爽口。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜