梅菜扣肉
[主料]
梅干菜：适量
猪五花肉：适量
[辅料]
生抽：适量
大料：适量
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
葱：适量
蜂蜜：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备一块五花方肉，葱切段，姜片，梅干菜泡两个小时，泡软为止。
2、做水，开后，把五花肉放进开水里煮5分钟取出。
3、将煮好的五花肉取出，趁热依次加入老抽（上色）生抽（提味）盐少许，蜂蜜（不可缺）抹匀整块五花肉，放凉。
4、起锅热油，把整块五花肉放入油中炸至变色，各面都要炸到，炸至肉皮变色起泡（这部一定要保护好自己，会很崩油）。
5、炸好的肉取出放凉，等待过程中加工梅干菜，炒锅热油，放一粒大料，葱，姜片，梅干菜，依次加入老抽，糖，盐，加少量水炖片刻即可，备用。
6、把放凉的五花肉切片（厚片，吃着过瘾）肉皮朝下摆放在碗中。
7、再将炒好的梅干菜盖在五花肉上。上锅蒸一个半小时。
8、蒸好后，将多余汤汁倒出备用，用盘子盖住碗，手一翻个口在盘子上，将汤汁重新调味，水淀粉勾芡淋在扣肉上，完成。
9、可以自己发些面，蒸点饼夹着吃，完美
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜