香芹炒小墨鱼
“ 这种小墨鱼挺好吃的，市场上有卖的时候我都会买一点回来的，加点青菜一起炒特别的好吃，我这次就放了香芹去炒，又鲜美又不油腻，特别的好吃呢。小墨鱼先炒一下再跟香芹一起炒的哦，因为小墨鱼一炒会出一些水的，这样炒的更鲜美一点。”
[主料]
香芹：200g
油：适量
大蒜：适量
鸡精：适量
[辅料]
小墨鱼：300g
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[香芹炒小墨鱼的做法步骤]
1、香芹洗净后切长段。
2、小墨鱼也洗净切段。
3、锅中热油爆香蒜米。
4、把小墨鱼倒入翻炒。
5、炒至小墨鱼变小，出很多汤汁就好了。
6、把锅中的汤汁单独一个碗装一下等下再用，小墨鱼用盆子装着冲一遍冷水。
7、锅中再次加入油蒜米爆香后把小墨鱼倒入翻炒。
8、淋适量生抽。
9、把香芹段倒入翻炒。
10、把之前煮墨鱼的汤汁倒回锅中。
11、待香芹变软加入适量盐。
12、加入少许鸡精。
13、最后淋出锅前淋适量蚝油翻拌均匀即可。
[小窍门]
蚝油最后再放味道才会好。
先炒过的墨鱼出锅用冷水冲一遍再去炒，这样的墨鱼更脆爽好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜