沙葛猪肉煎饼
“ 这是一道很清爽的煎饼，饼皮很薄很酥脆，是一道不错的早点。也可以做成包子。”
[主料]
猪肉：200g
沙葛：250g
鸡蛋：2个
葱：50g
香菇：50g
[辅料]
盐：半勺
酱油：1.5勺
料酒：1勺
猪油：2勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[沙葛猪肉煎饼的做法步骤]
1、把面粉过筛，加入少许的盐，发酵粉加温水泡开，分几次加到面粉中，和出光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两小时。
2、猪肉加入姜剁成末，加入少许的盐，酱油，料酒，猪油用筷子打均匀的肉馅。
3、香菇洗干净，用开水泡开，切成丁。沙葛洗干净，去皮，切成丁。香葱洗干净，切碎备用。
4、煎两个鸡蛋，切碎。
5、将之前切好的香菇丁和沙葛丁用猪油炒一下，然后加入香葱，最后加入少许的盐，酱油调味。
6、最后加入剁碎的猪肉末和炒好的鸡蛋。
7、发酵好的面团，用力的揉出面团里面的空气，弄成小剂子，用擀面杖擀出一个个饼皮，面皮边边薄，中间厚。 然后像包包子一样包好，用擀面杖压扁。
8、包好的饼发酵30分钟以上， 然后放油开小火在平底锅煎，煎大概十分钟，煎到两面金黄，在煎的过程中要反复的翻面。
9、好吃的煎饼就做好了。
[小窍门]
1、现在是冬天，所以要用温水来发酵面粉和发酵粉。
2、猪肉是不用炒的。
3、发酵的时间要看各个地方的天气温度。
4、包好的煎饼要在放在常温的地方再发酵半个小时以上。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼