无油豆浆蛋糕
“ 豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。
今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。”
[主料]
鸡蛋：5个
豆浆：65克
细砂糖：65克
[辅料]
低筋面粉：80克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[无油豆浆蛋糕的做法步骤]
1、豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
2、豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
3、分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4、另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5、用手抽快速搅打均匀。
6、筛入80g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
7、再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。
8、蛋白分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。
9、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
10、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
11、将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
12、放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
13、出炉后震模并马上倒扣。
14、蛋糕凉透后进行脱模。
15、组织
[小窍门]
1、、 我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。
2、、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。
使用的厨具：豆浆机、电烤箱
所属分类： 烘焙