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水煮肉片
“ 水煮肉片是一道汉族新创的一道名菜,属于渝菜,渝也就是现在的重庆,因为肉片没有经过滑油,以水煮而出名。肉鲜香,软嫩,易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓最适合下饭,是家常菜之一。【求大家关注】” [主料] 里脊肉:适量 鸡蛋:适量 土豆:适量 干辣椒:适量 生姜:适量 大蒜:适量 胡椒粉:适量 鸡精:适量 盐:适量 [辅料] 莴笋:适量 油麦菜:适量 豆芽:适量 香菜:适量 木耳:适量 豆瓣酱:适量 淀粉:适量 油:适量 花椒:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:普通 [水煮肉片的做法步骤] 1、把里脊肉洗净切成薄片,放在碗里加入蛋清,胡椒粉,淀粉顺时针搅拌均匀放一会儿 2、接下来我们准备葱姜蒜末,干辣椒,花椒备用, 3、把锅里的水烧开,加入豆芽焯熟,锅里加入点色拉油这样菜会很亮,依次把准备好的菜焯熟摆盘待用 4、在焯熟的菜上面铺一层香菜,冷油加入郫县豆瓣酱,葱姜蒜末,干辣椒,生抽,料酒,胡椒粉,加几粒花椒炒香 5、加入适量的水要是有高汤也可以用高汤,烧开后加入肉片再次烧开煮两分钟打到碗里 6、重新准备个锅加油,仍然是冷油放辣椒和花椒至有香味淋在肉上即可。 [小窍门] 配菜可以自己加自己喜欢吃的,喜欢吃辣的可以放点泡椒。 使用的厨具:平底锅、煮锅 所属分类: 热菜 家常菜