水煮肉片
“ 水煮肉片是一道汉族新创的一道名菜，属于渝菜，渝也就是现在的重庆，因为肉片没有经过滑油，以水煮而出名。肉鲜香，软嫩，易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓最适合下饭，是家常菜之一。【求大家关注】”
[主料]
里脊肉：适量
鸡蛋：适量
土豆：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
[辅料]
莴笋：适量
油麦菜：适量
豆芽：适量
香菜：适量
木耳：适量
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
油：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、把里脊肉洗净切成薄片，放在碗里加入蛋清，胡椒粉，淀粉顺时针搅拌均匀放一会儿
2、接下来我们准备葱姜蒜末，干辣椒，花椒备用，
3、把锅里的水烧开，加入豆芽焯熟，锅里加入点色拉油这样菜会很亮，依次把准备好的菜焯熟摆盘待用
4、在焯熟的菜上面铺一层香菜，冷油加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，干辣椒，生抽，料酒，胡椒粉，加几粒花椒炒香
5、加入适量的水要是有高汤也可以用高汤，烧开后加入肉片再次烧开煮两分钟打到碗里
6、重新准备个锅加油，仍然是冷油放辣椒和花椒至有香味淋在肉上即可。
[小窍门]
配菜可以自己加自己喜欢吃的，喜欢吃辣的可以放点泡椒。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜