家庭厨房小油条
“ 油条是中国北方的传统早餐之一，呈长条形，中空外脆，吃起来很有韧劲，一般与豆浆、稀饭等一起食用。近几年不断传出炸油条的各种添加，并且重复使用劣质油，人们开始淡化了对油条的青睐。但是馋虫还是不住地让我想起小时候的香油大果子，今天尝试做了半斤面的，还挺成功，赶紧做成食谱，跟大家共享家庭厨房放心油条！”
[主料]
面粉：250g
花生油：1000g
[辅料]
食盐：4g
鸡蛋：一个
油条膨松剂：10g
清水：120g
白糖：5g
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[家庭厨房小油条的做法步骤]
1、普通面粉放入盆中。
2、打入鸡蛋，加入食盐。
3、加油条膨松剂（超市有卖）。
4、加入清水，和成面团。
5、饧发二十分钟后，再揉五到十分钟，手上可适当沾点油。
6、用保鲜膜包起来，放入冰箱，饧发十二小时。
7、案板上抹油，取出面团，压成一厘米厚的丕子，表面刷一层油。
8、均匀切成3厘米宽的长条。
9、每两条叠放一起，用筷子压一下。
10、锅内加油，烧至八成热，将油条丕捏着两端轻拉，放入油中。
11、改中火，用筷子翻面。
12、炸至两面金黄，出锅蓖油。
13、装入盘中，上桌。
14、成品近图。
[小窍门]
没有油条膨松剂，也可以用发酵粉和小苏打代替。饧发时间一定要足够长，炸制之前不要再揉面，以防太硬不起发。炸制过程中，油温不宜过高，保持八成热即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜