#信任之美#牛肉面
“ 自己做了五香酱牛肉，酱牛肉口感咸香，肉质细嫩酥软，富含蛋白质，老少皆宜的美食，酱肉牛肉汤营养丰富可做美味的牛肉面”
[主料]
牛腱子：1000g（酱牛肉）
生抽：100g
老抽：20g
豆瓣酱：20g
盐：15g
料酒：20g
干辣椒：2个
桂皮：适量
冰糖：30g
大葱：1颗
生姜：20g
香叶：适量
茴香籽：适量
肉蔻：适量
橙皮：适量
八角：适量
[辅料]
面条：1把
小油菜：2颗
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉面的做法步骤]
1、先来制作酱牛肉： 牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
2、酱牛肉所需要的调料： ，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，，八角，肉蔻，辣椒，陈皮，茴香籽，香叶，肉桂
3、大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
4、焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
5、炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个香
6、酱牛肉做好了准备做牛肉面
7、牛肉切成薄片
8、油菜放进开水锅里加点盐，油，焯一下水
9、油菜煮1-2分钟捞出
10、煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
11、放入面条立刻用筷子挑散 水开后煮3分钟面条就熟了
12、领取小锅加入适量牛肉汤
13、面条，连面汤一起捞进碗里
14、舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
15、放上牛肉片，油菜，撒上香菜，喜欢香油就放点，不喜欢就不放了
16、成品牛肉面
17、是不是很有食欲
18、来盘酱牛肉吧！
[小窍门]
酱牛肉做好之后捞出沥干水分放入冰箱冷藏定型再切 ，牛肉汤比较咸做汤面用少许就行
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜