#信任之美#白切牛肉
“ 买了几块牛腱子，平时总是用老汤酱牛腱，一点新意也没有，今天做一些新的尝试，牛腱焯过水后只加了些简单调料，做白切牛肉，没想到这样原汁原味的牛肉更受欢迎！””
[炖料]
八角：2粒
食盐：1茶匙
丁香：3粒
小茴香：10克
姜：15克
草果：1个
[蘸料]
青蒜：1棵
小葱：2棵
辣椒粉：1/2茶匙
大蒜：4瓣
鲜味酱油：3茶匙
香油：1茶匙
味精：适量
香醋：2茶匙
白糖：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[白切牛肉的做法步骤]
1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3、浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4、撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6、大火烧沸再次把浮沫撇净，改小火炖制。
7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
8、自然凉透后切薄片码入盘中
9、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
10、切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
11、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
12、带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
[小窍门]
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。 蘸料可以根据自己口味调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请