快好知 kuaihz


#信任之美#葱油酥饼
[主料] 中筋面粉:350克 温水:200克 [辅料] 葱花:适量 大料:适量 口味:五香 工艺:酥 耗时:一小时 难度:简单 [葱油酥饼的做法步骤] 1、取300克的中筋面粉加180克温水和面~每个牌子的面粉不一样吸水性也是不一样的~所以水量自己斟酌~ 2、面团揉到柔软细腻就好了~朕偷懒用的是厨师机~面团揉完之后盖一块湿的纱布~静置半小时左右~ 3、开始做油酥~锅子里倒适量油~放些大料(诸如茴香、香叶等)和葱段~小火慢慢的炸~ 4、待到锅里的料都焦了~打捞出来~ 5、将剩余50克面粉倒入锅里~关火迅速搅拌~搅拌均匀油酥也就做好了~ 6、醒好的面团取50克一团~ 7、擀成薄薄的片~然后用刷子刷上油酥~撒适量盐和葱花~然后将面片卷起来~往长里卷~(TIP:此步骤最好是按照折扇的方法折~朕怕手搞的很油~所以是直接卷的~) 8、卷成长条后慢慢的盘起来~收口~压扁~ 9、用擀面杖擀圆~擀的时候怕黏案板~要撒些粉~ 10、平底锅加热后将饼胚放入烘烤即可~可以放油煎~也可以直接烘烤~朕这个是不放油的~考虑面团里本身有油酥~而且早上不想要吃的太油腻~所以没有放油煎~爱卿们自己斟酌好了~酱紫葱油香酥饼就搞定鸟~ 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 孕妇 产妇 老人 早餐 饼 午餐 晚餐 学生