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#信任之美#心相印芝士蛋糕
“ 看着这款芝士蛋糕,我的思绪开始神游了,不自觉想起了我的家人,想起我们共同的努力,共同的付出,一步一步的让自己的家更温暖更强大,两颗心互相支撑越过了无数的困难,那种信任和被信任都是很美妙的感觉,信任会使你信心满满,动力十足。就如这款蛋糕最上层有二种不同颜色的心形,交织在一起相互衬托着,那么的和谐。蛋糕中不同食材经过长时间的冷藏,味道相互渗透融合在一起,你中有我,我中有你,那味道………各中滋味让我们慢慢品尝。” [饼干底] 发酵黄油:60g 糖粉:40g 蛋黄:1个 低筯面粉:70g 杏仁粉:20g 食用盐:一小撮 糖渍橙皮:25g 朗姆酒:适量 [冻芝士] 好油芝士:220g 细砂糖:60g 柠檬:1个 淡奶油:250g 吉利丁粉:5g [果冻] 果冻粉:26g 青柠果泥:50g 细砂糖:根据果泥甜度自行调节 纯净水:260g 红心火龙果果泥:50g 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:一天 难度:普通 [心相印芝士蛋糕的做法步骤] 1、将糖渍橙皮切碎,用朗姆酒浸泡备用。用25克的冰水将5克的吉利丁粉浸泡备用。 2、将低筋面粉和杏仁粉过筛,备用。 3、将黄油室温软化,用刮刀压拌 4、加入糖粉,继续用刮刀压半混合均匀。 5、混合均匀后加入一个蛋黄,继续用刮刀压拌混合。 6、加入已过好筛的分粉类与盐,用刮刀大概压拌即可。 7、加入浸泡好的糖渍橙皮,压拌均匀。 8、将拌好的饼干面团大概压扁,放冰箱冷藏至少30分钟,进行松弛。 9、冷藏好的面团,放在烘焙纸上,可以撒适量的高筋面粉防粘,擀成大约1~2mm厚的面皮。 10、用心形的模具,切出4个心形饼干底,烤箱170度15分钟左右烤好冷却备用。 11、将提前室温软化好的奶油奶酪,加淡奶油与砂糖,用均质机搅拌均匀。 12、加入一个柠檬汁与柠檬屑。 13、加入柠檬屑和柠檬汁后拌匀,过筛使芝士糊口感更加细腻。 14、芝士糊用手动打蛋器搅得十分顺滑后,加入溶化后的吉利丁液(用25克的冰水泡5克的吉利丁,一起融化后加入)快速搅顺滑。 15、接下来我们做果冻部分,把果冻粉和细砂糖混合,用水煮沸,加入果泥搅拌均匀即可。 16、将果冻糊进行过筛,分别倒入下底包有保鲜膜的模具中,大约1cm厚,放入冰箱冷藏室凝固备用。(果冻凝固起来非常快) 17、接下来就是组装了,拿出冷却的饼干底,上面铺芝士糊,差不多到模具的七分满,再将两种不同颜色的果冻中间切开,然后交错拼在芝士糊上面,放入冰箱冷藏室,隔夜取出。 18、第二天取出,用电吹风或者热毛巾进行脱模,装盘即可与家人或朋友一起享用了。 [小窍门] 1、.在烤饼干底时磨具与饼干底一起进入烤箱烤制。烤制时间要以饼干底烤熟为准,因为饼干底烤制时间,与薄厚有直接关系。 2、.如果你的模具没有那么多,就可以先制作果冻,再用模具制作饼干底。 3、.本配方是做了四个心形展艺心形慕斯模具的量(尺寸为8.5*5),可适当翻倍或减半操作。 4、.饼干底的用料略有剩余,可以烤饼干吃,也很香哦。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙