#信任之美#苹果肉桂面包“ 很喜欢用空气炸锅来做烤肉,每次都烤出来很多油,感觉吃肉也更健康了,少摄入了很多油脂。其实空气炸锅的用途很广泛,它不仅仅 只会烤肉,它还能做蛋糕、做面包,我就用它做过蔬菜咸蛋糕,用时短也方便,这次尝试了做面包,感觉也非常好用,做出来的面包很柔软 ,非常好吃!其实它完全可以取代烤箱,如果家里没有烤箱,又喜欢吃肉,空气炸锅真是个不错的选择。”
[主料]
高粉:90g
低粉:20g
蛋液:15g
水:50g
盐:1g
干酵母:2g
黄油:15g
糖:15g
[辅料]
苹果:200g
糖:20g
肉桂粉:1g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[苹果肉桂面包的做法步骤]
1、将液体与糖、盐、面粉、干酵母放入厨师机缸内,启动三档开始和面。
2、面团成型后加入黄油。
3、揉成光滑的面团后,取出来滚圆,盖上湿布静置15分钟。
4、这个时间段可以做苹果馅,将苹果去皮切块,加糖小火煮软,稍微晾一下。
5、将面团擀成长方形状。
6、将苹果馅平铺在面皮上,撒一层肉桂粉。
7、将馅卷好,捏紧封口。
8、轻轻将面团卷起,盘在六寸蛋糕圆模中,放入烤箱发酵40分钟左右,同时烤箱内部要放一碗开水。
9、面团发酵至两倍大,启动空气炸锅,180度预热5分钟,然后将面包表面刷上蛋液,放入空气炸锅的炸篮中。
10、放入面包后,继续用180度烘烤15分钟。
[小窍门]
1、.如果擀面皮的时候,面皮一直回缩,就盖上湿布静置几分钟,这样松弛好了,就好擀了。
2、.苹果一定要用水份少、沙甜的,脆的苹果久煮不软,即使煮好了也不好吃。
3、.沙绵的苹果在煮的时候尽量不要翻动,摇晃锅体就行,否则容易太碎。
4、.天气冷了,所以要借助烤箱发酵,碗里的开水凉了要及时更换,否则影响发酵。
5、.如果想上色浅一些,可以使用170度15分钟。
使用的厨具:空气炸锅
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