番茄鱼片
[主料]
黑鱼：1条
番茄：1个
[辅料]
大葱：适量
盐：适量
香葱：适量
香菜：适量
料酒：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄鱼片的做法步骤]
1、将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
2、将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
3、锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
4、锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
5、锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
6、水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
7、将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。
[小窍门]
1、.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。
2、.我直接买的现成的黑鱼片。
使用的厨具：炒锅
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