南瓜蛋糕卷
“ 秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：75克
细砂糖：65克
纯牛奶：50克
[辅料]
无味植物油：45克
柠檬汁：几滴
淡奶油：200毫升
糖粉：10克
南瓜馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜蛋糕卷的做法步骤]
1、准备所需材料，低粉过筛
2、盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，
3、用打蛋器高速打至乳化状态
4、筛入低粉，切拌均匀待用
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
7、切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
8、烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
9、到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
10、淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），
11、打至奶油有纹路
12、放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），
13、借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
14、余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
[小窍门]
1、、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡
2、、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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