藕断丝连
[主料]
莲藕：200克
红辣椒：10克
紫甘蓝：100克
黄瓜：5克
[辅料]
醋：1匙
糖：0.5匙
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：高级
[藕断丝连的做法步骤]
1、莲藕去皮清洗干净再开水中焯一下然后立即放入冷水中冲凉沥干水分备用
2、准备一个紫甘蓝
3、将紫甘蓝切成碎丁（越碎越好）
4、紫甘蓝碎丁放入搅拌器中兑入适量凉白开水打成糊状
5、用筛子过滤出紫甘蓝渣
6、过滤好的紫甘蓝汁中放入糖、醋、盐、味精拌匀
7、藕片放入紫甘蓝汁中浸泡6个小时以上使其变色入味
8、腌制好的藕片取出用模具在外侧压出花朵形状
9、处理好的藕片摆入盘中用红辣椒和黄瓜做装饰
10、莲藕换一种吃法感觉好新奇哦
11、莲藕营养价值非常高
12、搭配着美酒更加爽口
13、是宴客的必备拿手菜哦
[小窍门]
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 宴客菜 午餐