#柏翠大赛#摩卡豹纹吐司
“ 继前阵子红遍各地的西瓜吐司后，可爱时尚的豹纹吐司又让许多热爱烘培的人纷纷亲自尝试。这款吐司是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师分享的，在他的巧思下，运用可可粉创造的不同色泽，打造出惟妙惟肖的野性豹纹图案，这么可爱又吸睛的吐司怎能不一试!”
[材料a]
高筋面粉：180g
细砂糖：12g
盐：1g
酵母粉：2g
牛奶：125g
黄油：8g
[材料b]
高筋面粉：85g
咖啡粉：1/4茶匙
细砂糖：6g
盐：0.7g
酵母粉：0.7g
温牛奶：60g
黄油：8g
[材料c]
高筋面粉：85g
无糖可可粉：10g
细砂糖：6g
盐：0.7g
酵母粉：0.7g
牛奶：70g
黄油：8g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[摩卡豹纹吐司的做法步骤]
1、把a牛奶面团除黄油以外的材料放进面包机，低速和面10分钟后再快速和面10分钟，加入室温软化的黄油丁，再开启快速和面20分钟，使面团达到完全扩展。
2、取出a面团包好冷藏待用。同样做好b咖啡面团也冷藏起来，再揉c可可面团。注意做b面团时，要用温牛奶把咖啡粉溶化后再放进面包桶。
3、把三种面团用烘焙纸隔开，放进面包桶里进行一个小时的发酵程序，发至两倍大小。对吐司质地均匀度要求不高的，可以所有面团一起揉好，再分开加可可粉后发酵。
4、取出发酵好的面团，分别排气后分成12等分，把每个小面团的光滑面翻折出来，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。
5、咖啡小面团搓成长约12cm的条状，可可小面团擀开成为长约12cm长椭圆形。将咖啡小面团用可可小面团包覆住约2/3部份。
6、白色小面团擀开成为长约15cm长椭圆形，将可可面团完全包覆，收口捏紧。
7、将每个包好的面团搓揉成长条，长度比烤模稍长1-2公分。所有完成的面团叠在一起成为柱状，头尾收口捏紧。
8、放入烤模中，表面喷水，放烤箱中进行第二次发酵，60-70分钟至满模。
9、将吐司模盖子盖上，放入预热至210度的烤箱中烘烤38分钟。
10、移出烤模冷却，完全冷却后再切片。这是用它做的豹纹内衣飞碟包，有夹馅的哦！
[小窍门]
1、.液体添加根据所使用的面粉吸水率调整。
2、.咖啡面团中用的是速溶纯黑咖啡粉，是无糖无奶精添加的，倒入温牛奶中融化后再加入，最好不用三合一的。可可面团根据调出色的深浅增减材料，最好用法芙娜可可粉颜色比较深。
3、.不带盖吐司盒烤制温度 : 170度烘烤38分钟。
4、.分面团时不用分的太均匀，出来的豹纹更自然些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙