老婆饼
“ 方子可以做20个老婆饼”
[主料]
黄油：70g
馅料：适量
熟白芝麻：12g
三洋糕粉熟糯米：90g
椰蓉：10g
盐：4g
水：180g
白糖：150g
[辅料]
装饰蛋黄液：适量
猪油：70g
糖粉：30g
高粉：100g
低粉：140g
油皮：适量
水：80g
油酥：适量
装饰白芝麻：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、把水，黄油，盐，白糖放锅内用中小火加热至黄油，糖融化，至冒泡，转小火，加入椰蓉，白芝麻，三洋糕粉也就是炒熟的糯米粉，用蛋抽不停的拌匀至粘稠即可，放入冰箱冷藏一个小时到不粘手状态，拿出来分成20份
2、把油皮部分倒入面包机桶，两个揉面程序，到可拉出薄膜，分成20份，盖保鲜膜松弛30分钟
3、把油酥部分混合均匀分成20份
4、把松弛好的油皮取一份包入油酥，用虎口收，揉圆，擀成牛皮状，卷起，松弛15分钟，再次擀卷，松弛15分钟，三次擀卷松弛15分钟，包入馅料
5、整成圆形，按扁，刷蛋黄液，撒白芝麻，用锋利的刀割几道口，是为了让它更好看还有热气撒出
6、放入预热好的烤箱，下面再放一个烤盘，防止底部焦掉，180度25分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙