原味泡芙
“ 泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙，泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。”
[主料]
红皮鸡蛋：2个
低筋面粉：60克
白砂糖：2克
黄油：40克
糖粉：20克
牛奶：100克
[辅料]
精盐：1克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味泡芙的做法步骤]
1、低筋面粉60克
2、黄油40克
3、红壳鸡蛋2个
4、细砂糖2克
5、盐1克
6、黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾
7、沸腾后加入过筛好的低筋面粉
8、火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
9、把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）
10、面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
11、最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了
12、这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
13、如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，柏翠PE5386烤箱，预热上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）
14、泡芙膨胀过程中
15、成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加
16、成品美美滴
17、成品
[小窍门]
要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙