自制转化糖浆“ 喜中月饼模具一套,在尝试了过冰皮月饼后,又很想试试广式月饼了;在查阅许多资料后发现做广式月饼:必须需有转化糖浆和枧水等二种不常见材料;再细看也下制作转化糖浆的原料其实也很简单:水、白砂糖和柠檬汁。水和白砂糖没有问题,而柠檬汁则不可用其它替代,所以又提前榨了两个小柠檬汁备用;哈哈,运气不错,第一次做就成功了~~~”
[主料]
清水:180毫升
细砂糖:400克
[辅料]
柠檬汁:50克
口味:甜味
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[自制转化糖浆的做法步骤]
1、准备好相关食材
2、提前榨好柠檬汁备用
3、将清水倒入细砂糖中轻搅混合
4、置于燃气灶中小火加热,中途千万不要搅拌
5、煮开以后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火
6、中途不要搅拌,有糖水粘在锅壁上可以用毛刷沾少许水在锅壁上刷一圈,糖液就流到锅里去了
7、一直用小火慢慢熬煮,大约煮40分钟颜色接近蜂蜜的颜色即可关火
8、效果不错哟
[小窍门]
1、、柠檬汁:不可想着用其它物质来替代,否则味道不一样会影响成品品质
2、、熬制中:请不要搅拌待其小火慢慢熬煮即可
3、、煮的时间越长,糖浆的颜色越深,但也要留意观察不可熬糊哦
使用的厨具:煮锅
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