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自制转化糖浆
“ 喜中月饼模具一套,在尝试了过冰皮月饼后,又很想试试广式月饼了;在查阅许多资料后发现做广式月饼:必须需有转化糖浆和枧水等二种不常见材料;再细看也下制作转化糖浆的原料其实也很简单:水、白砂糖和柠檬汁。水和白砂糖没有问题,而柠檬汁则不可用其它替代,所以又提前榨了两个小柠檬汁备用;哈哈,运气不错,第一次做就成功了~~~” [主料] 清水:180毫升 细砂糖:400克 [辅料] 柠檬汁:50克 口味:甜味 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [自制转化糖浆的做法步骤] 1、准备好相关食材 2、提前榨好柠檬汁备用 3、将清水倒入细砂糖中轻搅混合 4、置于燃气灶中小火加热,中途千万不要搅拌 5、煮开以后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火 6、中途不要搅拌,有糖水粘在锅壁上可以用毛刷沾少许水在锅壁上刷一圈,糖液就流到锅里去了 7、一直用小火慢慢熬煮,大约煮40分钟颜色接近蜂蜜的颜色即可关火 8、效果不错哟 [小窍门] 1、、柠檬汁:不可想着用其它物质来替代,否则味道不一样会影响成品品质 2、、熬制中:请不要搅拌待其小火慢慢熬煮即可 3、、煮的时间越长,糖浆的颜色越深,但也要留意观察不可熬糊哦 使用的厨具:煮锅 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶