#新良首次烘焙大赛#紫薯月饼酥
“ 临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢!”
[油酥]
紫薯馅：200g
低粉：150g
黄油：75g
[水油皮]
细砂糖：28g
水：58mI
黄油：47g
低粉：150g
[辅料]
柠檬汁：适量
奶粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯月饼酥的做法步骤]
1、将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。
2、将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
3、油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
4、分成10份，滚圆备用
5、水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
6、轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。
7、分成10份，滚圆备用
8、取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
9、最后封好口
10、放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。
11、由上而下卷起
12、依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
13、再次用擀面杖擀成椭圆形
14、由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。
15、取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆
16、烤箱预热，上下火，190度，30分钟左右。
[小窍门]
1、,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；
2、、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具：电烤箱
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