酒酿
“ 时间——最好的调味品！酒酿便是最好的见证！
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。”
[主料]
糯米：400克
[辅料]
酒曲：4克
纯净水：少许
口味：其他
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[酒酿的做法步骤]
1、糯米浸泡5小时以上
2、以手指能碾碎为准。
3、然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4、继续加入酒曲，装入无水无油容器
5、也可以用少量温水调开酒曲
6、室温30℃密封36小时以上即可！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 饮品