麻辣牛肚百叶
“ 筋肚合一，天下无敌”
[主料]
牛百叶：150g
牛肚：150g
[辅料]
料酒：两勺
茴香：一个
郫县豆瓣：一勺
花椒：适量
蒸鱼豉油：适量
香叶：一片
干辣椒：适量
桂皮：一个
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣牛肚百叶的做法步骤]
1、牛肚百叶焯水洗净，放进锅中，适量水，两勺料酒，放一个茴香，适量贵皮香叶，小火煮一个小时，如果用高压锅就快的多了
2、讲煮好的牛肚百叶切成小条
3、热油下花椒干辣椒爆香
4、加一勺郸县豆瓣炒出红油
5、开中大火下牛肚百叶快速翻炒，加适量蒸鱼豉油
[小窍门]
牛肚百叶用高压锅煮的更快，煮的时候加香料料酒去腥
使用的厨具：平底锅
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