菌菇肉片“ 爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片,菌菇的嫩滑,肉片的鲜香,特别是加了辣椒进去,超级的下饭!菌菇的不但营养价值高,还有保健作用,增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。”
[主料]
秀珍菌菇:340克
猪瘦肉:140克
[辅料]
辣椒:适量
生抽:适量
料酒:少许
姜末:少许
葱花:少许
蒜末:3瓣蒜的量
盐:适量
植物油:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[ 菌菇肉片的做法步骤]
1、备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
2、食材改刀,辣椒切小段,肉切成片
3、肉片放入碗中,加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会(这样处理的肉片入味又很嫩,比加淀粉的要更健康)
4、菌菇处理干净用清水冲洗,然后开水下锅焯水,开锅后立即关火捞入凉水盆里。(这样处理的菌菇不爱出汤,也不易碎,成品吃着还很嫩滑)
5、捞出菌菇并轻轻挤出水份,不用太干
6、锅内入底油,温热的时候下入肉片用筷子滑散
7、颜色发白放入葱花
8、炒出香味放入辣椒
9、加入菌菇
10、放入盐,大火翻炒至辣椒微蔫
11、放入蒜末
12、翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
[小窍门]
1、 菌菇炒的时候爱碎,要提前焯水
2、 肉片提前腌制一下更嫩更入味
使用的厨具:炒锅
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