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菌菇肉片
“ 爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片,菌菇的嫩滑,肉片的鲜香,特别是加了辣椒进去,超级的下饭!菌菇的不但营养价值高,还有保健作用,增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。” [主料] 秀珍菌菇:340克 猪瘦肉:140克 [辅料] 辣椒:适量 生抽:适量 料酒:少许 姜末:少许 葱花:少许 蒜末:3瓣蒜的量 盐:适量 植物油:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [ 菌菇肉片的做法步骤] 1、备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减 2、食材改刀,辣椒切小段,肉切成片 3、肉片放入碗中,加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会(这样处理的肉片入味又很嫩,比加淀粉的要更健康) 4、菌菇处理干净用清水冲洗,然后开水下锅焯水,开锅后立即关火捞入凉水盆里。(这样处理的菌菇不爱出汤,也不易碎,成品吃着还很嫩滑) 5、捞出菌菇并轻轻挤出水份,不用太干 6、锅内入底油,温热的时候下入肉片用筷子滑散 7、颜色发白放入葱花 8、炒出香味放入辣椒 9、加入菌菇 10、放入盐,大火翻炒至辣椒微蔫 11、放入蒜末 12、翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。 [小窍门] 1、 菌菇炒的时候爱碎,要提前焯水 2、 肉片提前腌制一下更嫩更入味 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 孕妇 秋季食谱 冬季食谱 快餐 午餐