菌菇肉片
“ 爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鲜香,特别是加了辣椒进去，超级的下饭！菌菇的不但营养价值高，还有保健作用，增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。”
[主料]
秀珍菌菇：340克
猪瘦肉：140克
[辅料]
辣椒：适量
生抽：适量
料酒：少许
姜末：少许
葱花：少许
蒜末：3瓣蒜的量
盐：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[  菌菇肉片的做法步骤]
1、备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
2、食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
3、肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）
4、菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。（这样处理的菌菇不爱出汤，也不易碎，成品吃着还很嫩滑）
5、捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干
6、锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散
7、颜色发白放入葱花
8、炒出香味放入辣椒
9、加入菌菇
10、放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫
11、放入蒜末
12、翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
[小窍门]
1、 菌菇炒的时候爱碎，要提前焯水
2、 肉片提前腌制一下更嫩更入味
使用的厨具：炒锅
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