消暑饮品――炒谷米汤
“ 炒谷米汤是我国北方某些地区比较盛行的夏季消暑饮品，记得小时候，放了暑假，我们去田里干活，奶奶总是在家给我们熬好炒谷米汤，晾凉后其味清香，口感清爽，很是解渴。炒谷米汤具有很好的消暑，败火，及治疗夏季腹泻的效果。据史料记载，炒谷米汤里含有很多营养成份，比如维生素、蛋白质、微量原素等等，喝炒谷米汤有利于补充身体所需的各种营养物质，从而使身体更健康。今天想起做炒谷米汤，是看见同事在喝苦荞茶，感觉类似我们老家的炒谷米，勾起了我儿时的回忆。”
[主料]
新谷小米：200g
[辅料]
清水：2500g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒谷米汤的做法步骤]
1、新谷小米200克，洗净晾干。
2、将炒锅洗净烧热，改小火，将小米倒入锅中，干炒。
3、用铲子将小米摊均匀，颠勺。
4、小米颜色会逐渐变深。
5、小米炒得颜色越深，米汤颜色就越深，根据自己的喜好而定。
6、米炒好后，加入清水，大火烧开，改小火。
7、煮二十分钟，待米汤渐稠，关火。
8、盛入碗中或杯中，晾凉饮用，解暑绝佳。
[小窍门]
1、、炒米时一定要用小火，用铲子不停的翻动，防止糊锅。2、炒制过程中，锅里会冒出一些烟，并伴有糊味，有些米粒还会象爆米花一样爆开，这正是米炒好了的表现。3、趁锅热时倒入清水，大火煮开，改小火。4、炒谷米汤具有很强的消暑和败火效果，适合夏季饮用，建议不要在其他季节饮用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类