秘制蒸茄子
“ 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子的皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的搭档。           小时候爸爸常做的一道菜，操作简单又美味又有营养。”
[主料]
茄子：8根
[辅料]
秘制酱油：适量
生姜：3片
小葱：2根
麻油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[秘制蒸茄子的做法步骤]
1、新鲜的茄子用流水洗干净，备用(（最好选长短差不多的，这样装盘好看）
2、用刀从茄子的右边平铺到茄子的左边根部，但不要铺过根部。
3、接着，再把刚刚一铺为二的茄子转过来，再用刀从右往左平铺到茄子根部，不要铺过茄子根部。
4、现在，在蒸锅内放入一半的水，把所有的茄子全部按刚刚的方法铺好在蒸架上，盖好锅盖，开大火，水开后，蒸10分钟，就关火，出锅。
5、这是蒸好的茄子
6、把蒸好的茄子，轻轻的，一条一条的放入长盆里，先在锅内烧一点热的玉米油，淋在葱沫和姜沫上。这样生姜沫和小葱沫才会很香。接着，淋上秘制酱油和适量的麻油，就好了。（注:酱油要多放一点）
7、酱油要淋满整个盆底，这样茄子才入味。
8、吃的时候，用筷子夹住一根茄子头，放入碗内。有趣又好吃。
9、成品欣赏
[小窍门]
秘制酱油配方:生抽，老抽，糖，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，葱姜粉，白糖，水各取适量，放在锅里搅拌一下烧热，一次可以多烧点，凉透后装在瓶子里，随用随取，非常方便。这个配方可是我从隔壁专业卖豆腐花的老板那儿偷学到的。（不喜欢吃辣的亲，可以把辣椒粉和胡椒粉删除），反正大家可以根据自己的口味再调整一下。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜