芋圆烧仙草
“ 芋圆烧仙草是台湾的传统甜点，Q弹松软，冰爽好吃。外面卖好贵，于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉，现在是南瓜季节，芋圆用的是南瓜。（PS：现在不是芋头季节，相对来说没那么好吃。）”
[主料]
仙草粉：50克
南瓜：200克
木薯粉：80克
[辅料]
白砂糖：80克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[芋圆烧仙草的做法步骤]
1、仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
2、清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
3、煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
4、南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；
5、加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团；
6、揉成长细细长条；
7、用刀切长段；PS：如果切的时候粘刀，可以抹一层粉
8、清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来
9、捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水；
10、冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。
[小窍门]
1、.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2、.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3、.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要；
4、.煮好的芋圆要过冷水，防止粘切口感好。
使用的厨具：煮锅
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