京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼
“ 这是小时候奶奶常爱做的一道菜，后来她教会了妈妈，妈妈教会了我。鲫鱼的清香，食醋的刺激，酱油的甘醇，总能带来别样的味觉触动，总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊”
[主料]
鲫鱼：4条
鸡蛋：3个
[辅料]
葱：若干
姜：若干
蒜：若干
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[红焖鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼清理干净
2、葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
3、鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
4、油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
5、待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
6、余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
7、放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
8、 放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可
9、煮至收汁即可出锅
[小窍门]
1、、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。
2、、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
3、、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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