酸菜炖排骨
“ 超市买的袋装酸菜，排骨，新鲜冬笋，加上院子里自己种的小青菜，那叫一个酸爽咸鲜的美味啊。”
[主料]
袋装酸菜：适量
排骨：适量
[辅料]
现摘的小青菜：适量
香葱：适量
料酒：适量
糖：适量
麻油：适量
盐：适量
冬笋：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜炖排骨的做法步骤]
1、排骨切块，炒锅加油，七成热，先将袋装酸菜放入锅中煸炒三分钟，下入排骨继续炒至排骨色变白，酸菜香味出来，起锅。
2、冬笋切片，先用开水焯一下。炖锅加少许水烧开，倒入炒好的酸菜排骨和冬笋片，加少许料酒、糖提味，继续小火炖煮约半小时，锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
3、锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
[小窍门]
糖和料酒提味用，不爱者可以不放的。想吃清淡一点的盐也可不放，酸菜本身较咸。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 汤类 东北菜