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豆荚松板肉
“ 松板肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴。” [主料] 松板肉:300g 荷兰豆:200g [辅料] 蚝油:2勺 盐:1勺 葱末:适量 蒜末:适量 姜末:适量 糖:半勺 味精:半勺 黄油:1块 生粉:2勺 蛋清:1个的量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [豆荚松板肉的做法步骤] 1、原料图。 2、松板肉切成小拇指长短的条状,蛋清生粉上浆,用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头,飞水备用。 3、起锅,放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制,这样更嫩更香。 4、煎的时候注意火候,肉条不易熟,需耐心。煎好后盛出备用。 5、荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。 6、重新起锅,炒香葱姜蒜末。 7、下蚝油炒香。 8、下松板肉,放一点点盐,一点点糖。 9、下荷兰豆翻匀,淋一点油出锅即可。 [小窍门] 以上是相对上班族的操作,我们还可以做得更好吃,松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味,然后基本味。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜