豆荚松板肉
“ 松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。”
[主料]
松板肉：300g
荷兰豆：200g
[辅料]
蚝油：2勺
盐：1勺
葱末：适量
蒜末：适量
姜末：适量
糖：半勺
味精：半勺
黄油：1块
生粉：2勺
蛋清：1个的量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豆荚松板肉的做法步骤]
1、原料图。
2、松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
3、起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
4、煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
5、荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
6、重新起锅，炒香葱姜蒜末。
7、下蚝油炒香。
8、下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
9、下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。
[小窍门]
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜