＃ACA烘焙明星大赛＃——盐面包
“ 说起做面包，爱和自由是我的偶像，他做的老面包真是经典，而且那么无私免费奉献出很多超好吃的面包配方，前不久我看到他做的盐面包，十分喜欢，于是照做了一次，不过我卷的太丑了，还需要不断努力学习造型呀，尤其这种卷起来的，总是很丑进步太小了哈，感谢自由姐姐的盐面包配方，成品真的太好吃了，尤其那空洞我家人都特别爱吃嘿嘿。”
[主料]
高筋粉：190g
普通面粉：60g
[辅料]
耐高糖酵母：3g
白糖：15g
水：110g
黄油：15g
夹心黄油：100g
海盐：适量
淡奶油：25g
盐：1g
鸡蛋：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[盐面包的做法步骤]
1、准备食材
2、将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
3、用厨师机二挡和面6分钟
4、然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
5、将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
6、发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7、将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟（天冷就松弛15分钟）
8、将松弛后的面团擀成椭圆形
9、翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛8分钟。
10、将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
11、自上而下卷起来，十个都给卷好，将面团收口朝下排在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
12、二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
13、用研磨瓶研磨上海盐，最好颗粒粗些。
14、放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
15、烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
[小窍门]
1、.二次发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。
2、.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。
3、原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4、原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐