#ACA烘焙明星大赛#奶酪包
“ 风靡一时的奶酪包，做法并不复杂，配上香滑的奶油奶酪，松软的面包，非常好吃，”
[主料]
高筋面粉：220g+50g
白砂糖：40g
黄油：30g
盐：1/4小勺
奶油奶酪：200g
糖粉：20g
[辅料]
干酵母：一小勺+1/2小勺
全蛋液：25g（包括一枚整蛋黄）
奶粉：两大勺
水：90g+50g
淡奶油：20g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶酪包的做法步骤]
1、先做酵种，50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2、把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3、加入黄油揉至出膜，
4、盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5、把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6、发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7、在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8、切成等量的六份，
9、奶油奶酪，（忌廉）
10、室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11、再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12、面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13、分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14、蘸上满满的奶粉即可食用，
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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