白菜炒肉
“ 比较快手，味道还是很好吃的”
[主料]
娃娃菜：1颗
猪五花肉：1块
[辅料]
五香粉：半匙
姜：数片
姜粉：半匙
生抽：1勺
豆豉：半勺
醋：1勺
花椒粉：半匙
蒜：2瓣
老抽：1匙
料酒：1勺
葱：半棵
小米辣：4、5个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白菜炒肉的做法步骤]
1、准备原材料：五花肉切薄片，娃娃菜切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段
2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入娃娃菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。
[小窍门]
1、.白菜特别吸油，只有油多了炒出来才好吃，油太少菜会大量出水变蔫吧，影响味道。所以炒白菜的油要适量多一些，多试验几次就可以掌握好油量了。
2、.喜欢吃辣的可以再放些干辣椒丝，辣的味道会更加丰富。
3、.葱切小段即可，切丝容易糊。我今天没葱了，切了点洋葱丝也很好吃，所以中餐的好处就是配方可以随性一些，自由发挥。
4、.白菜、娃娃菜都可以这么炒，娃娃菜相对更好吃一些。切的时候先延菜叶的纵向将菜切成长条，再切成合适的长短即可。这么切的菜比较好吃，也不知是为啥，神奇。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜