#ACA烘焙明星大赛#虎皮蛋糕卷
[虎皮材料]
蛋黄：3个
细砂糖：35克
玉米淀粉：10克
香草精：几滴
[蛋糕材料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：40克
细砂糖：40克（蛋黄加入10g，蛋白加入30g）
牛奶：25克
色拉油：25克
泡打粉：1/4小勺
[馅料]
淡奶油：适量
细砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖
2、用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）
3、 打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀
4、打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟
5、烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉
6、蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀
7、加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀
8、筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀
9、蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
10、去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
11、拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中
12、 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉
13、虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）
14、 铺上蛋糕片
15、再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙