#ACA烘焙明星大赛#挤挤小猫面包
“ 相信喜欢烘焙的朋友，对于挤挤面包一点也不陌生啦。刚想动手，可家里没有杏仁了，儿子说老妈用桃仁吧，你需要多少我帮你剥多少。儿子如此支持老妈，那就赶紧动手吧！在面包里放入了椰蓉馅不仅外表可爱，里面也非常有料哦。忽略我的画工哦。”
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
全蛋液：45克
奶粉：15克
盐：3克
酵母：3克
绵白糖：50克
水：145克
黄油：25克
[辅料]
桃仁：32粒
黑巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[挤挤小猫面包的做法步骤]
1、主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入25克黄油，揉至扩张阶段。（这是以前的图)
2、收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。戳洞不回缩不塌陷即第一次发结束。（发酵时间不是固定的，温度不同发酵时间长短也都不一样，要多观察面团状态)
3、将面团取出按压排气后分割出16个35克左右的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次滚圆排入长约24厘米宽约21厘米深约4.5厘米的烤盘中.
4、椰蓉馅也分成16个。（怎样制作椰蓉馅我前面的菜谱有)
5、取一个面团摁扁，放上椰蓉馅，用虎口收口，收口处一定要捏紧.
6、全部包好的面团。整圆.
7、整形好的面包胚放在温暖湿润处发酵.(我多了几个面团，就放在纸膜里了）
8、发酵至两倍大。
9、在面团上方插入桃仁，面团表面筛少许高筋面粉。放入预热烤箱165度，中层烤约25分钟。出炉后脱模放在晾网上晾凉，扫去表面多余面粉。巧克力隔温水融化，将融化巧克力液装入一次性裱花袋里，前端剪一个很小的口子，在面包上画上小猫的表情就可以啦。
[小窍门]
面团里加入低筋面粉，降低了面粉的筋度，可以使面包吃起来口感不至于太韧。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐