粉蒸虾仁萝卜丝
[主料]
白萝卜：1个
干虾仁：5-8个
米粉：50克
[辅料]
小葱末：1根
橄榄油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[粉蒸虾仁萝卜丝的做法步骤]
1、干虾提前用温水泡上二十分钟；
2、 白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下；
3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；
4、 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分；
5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀；
6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末；
7、  烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；
8、蒸好后取出， 撒上些小葱末。
[小窍门]
1、.  我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾；
2、. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些；
3、.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香；
4、.  放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐